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发挥餐饮职教集团职能,联合开展美国马铃薯中西餐菜式培训
来源/作者:培训中心日期:2017-11-05

    广东省餐饮职教集团是一个整合资源、共享资源、联合培养餐饮专业技术人才的大平台。在这秋高气爽的季节,我校与集团成员单位美国马铃薯协会联合开展师生马铃薯中西餐菜式培训活动,本次活动主要通过国际行业专家培训教师、教师培训学生“以点带面”的形式开展。
    11月2—3日,联合培训活动第一期——美国马铃薯中西餐菜式教师培训在我校花都校区食品实训中心拉开了序幕,餐饮旅游系20多名教师参加了本次培训,我校副校长陈杰、餐饮旅游系副主任江永丰、美国马铃薯协会代表陈真女士和向晶小姐出席了开班仪式。
    开班仪式上,陈杰副校长代表学校感谢美国马铃薯协会对我校的支持,她希望教师们通过这次培训能够了解到更多新的食材应用技巧,提升自身专业研发能力和教学水平,将行业最新的菜式传授给学生。
    美国马铃薯协会邀请来自新加坡的餐饮顾问Richard Wong 和西餐顾问梁英辉先生为教师讲解马铃薯的应用技巧以及示范12款新开发的中西菜式制作过程,教师们分组实操练习,实操结束后,大家展示、交流自已的作品,并品尝不同小组的学习成果。最后,专家进行作品点评。
    教师们一致认为,通过两天紧张而有序的培训,进一步加深了对美国马铃薯原料的认识和掌握应用的技巧,拓宽了专业知识面,为今后创新的中西餐菜式开发提供了较好的启发,受益良多。在接下来的日常教学活动中,教师们将与学生共同分享美国马铃薯在中西餐菜式中的应用关键技术,拓宽学生对原料认识的视野,带领学生开发马铃薯创新菜式,参加学校在12月12日举行的年度技能大赛。

 陈杰副校长在开班仪式上致辞

 

 梁英辉专家进行产品展示

 Richard Wong专家进行产品演示

教师们认真学习

 教师们分组实操练习


小组产品展示

 

 不同中餐菜式作品展示

 

 不同西餐菜式作品展示

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